Je propose différents types d’audits en
fonction des besoins et des attentes de mes clients et collaborateurs.
Audit " Oxygène dissous "
Objectifs principaux : - Caractériser les apports d’oxygène dans le vin lors de la chaîne technologique qui le conduit de la cuve à la bouteille. - Évaluer les divers apports d’oxygène tout au long de l’élaboration des vins. Descriptif de la prestation : - Première séance avec une visite du site et une sensibilisation du personnel. - Prendre connaissance des habitudes de travail afin d’optimiser et de préparer l’audit. - Seconde séance afin de réaliser un audit sur site. |
Audit " Hygiène ATP "
Objectifs principaux : - Evaluer le niveau d’hygiène - Contrôler les populations impliquées dans l’élevage et la conservation des vins (levures, levures de contamination : les bréttanomyces, bactéries...) Les moyens de contrôle hygiène chai : ATPmétrie - Technique basée sur la mesure de l’ATP total comme indicateur de présence de résidus organiques et de micro-organismes. - Evaluation rapide du niveau d’hygiène de la vaisselle vinaire à la mise en bouteille (Nettoyage En Place NEP). - Dénombrement de germes permettant de s’assurer de la qualité microbiologique. Descriptif de la prestation de l'Audit "Hygiène Chai" : - Audit s’inscrivant dans les démarches HACCP et ISO. - Maîtrise sanitaire de l’élaboration du vin, garantie produit. - Diagnostic personnalisé, mise en place de plan d’hygiène. |
Audit " Laboratoire "
Réaliser un soutien technique et scientifique : Cette prestation s’adresse à des laboratoires d’analyses œnologiques auxquels j’apporte un soutien technique sous forme de conseil ou d’audit dans la mise au point de méthode d’analyse. |