Je propose différents types d’audits en fonction des besoins et des attentes de mes clients et collaborateurs.

Audit " Oxygène dissous "

Objectifs principaux  : 
- Caractériser les apports d’oxygène dans le vin lors de la chaîne technologique qui le conduit de la cuve à la bouteille. 

- Évaluer les divers apports d’oxygène tout au long de l’élaboration des vins. 


Descriptif de la prestation :
- Première séance avec une visite du site et une sensibilisation du personnel.

- Prendre connaissance des habitudes de travail afin d’optimiser et de préparer l’audit.

- Seconde séance afin de réaliser un audit sur site.

Audit " Hygiène ATP "

Objectifs principaux  : 
- Evaluer le niveau d’hygiène

- Contrôler les populations impliquées dans l’élevage et la conservation des vins (levures, levures de contamination : les bréttanomyces, bactéries...)


Les moyens de contrôle hygiène chai : ATPmétrie 
- Technique basée sur la mesure de l’ATP total comme indicateur de présence de résidus organiques et de micro-organismes. 

- Evaluation rapide du niveau d’hygiène de la vaisselle vinaire à la mise en bouteille (Nettoyage En Place NEP).

- Dénombrement de germes permettant de s’assurer de la qualité microbiologique.


Descriptif de la prestation de l'Audit "Hygiène Chai" : 
- Audit s’inscrivant dans les démarches HACCP et ISO.

- Maîtrise sanitaire de l’élaboration du vin, garantie produit.

- Diagnostic personnalisé, mise en place de plan d’hygiène.

Audit " Laboratoire "

Réaliser un soutien technique et scientifique :
Cette prestation s’adresse à des laboratoires d’analyses œnologiques auxquels j’apporte un soutien technique sous forme de conseil ou d’audit dans la mise au point de méthode d’analyse.