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Le Conseil œnologique est ma principale activée. Elle s’articule selon 3 axes.
" Toujours à la pointe de l'innovation technologique et expérimentale, je veux faire partager ma rigueur et mon exigence scientifiques. Travailler sans relâche à l'amélioration des vins. "
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I - Concevoir des produits en harmonie avec le terroir et l’histoire
Tenir compte des réalités de la production, des souhaits des vignerons, de l’histoire particulière de la cave, du domaine est une étape indispensable et préalable à l’élaboration des vins. Au cours de cette phase, je peux en utilisant tous les outils disponibles de l’analyse sensorielle, vous aider à définir les caractéristiques des différentes cuvées que vous souhaitez réaliser. |
II - Elaborer des cuvées en optimisant les potentialités des raisins et de l’outil de vinification
Je m’engage à mettre au service de vos caves toutes les possibilités d’une ingénierie de vinification, toute à la fois moderne et respectueuse de l’environnement. En assurant un suivi analytique et sensoriel du raisin à la bouteille, mon expertise se veut au service des produits et vise à révéler les typicités et arômes recherchés, en harmonie avec le terroir. |
III - Aider à la commercialisation et à la participation aux concours
En m’appuyant sur la plateforme analytique de l'ICV, accréditée COFRAC, je peux proposer à tous moments de la vie du vin les analyses chimiques nécessaires aux agréments, à l’exportation et la participation aux concours nationaux et internationaux. Enfin, je développe pour les structures, grâce à une grande aptitude à la dégustation et à l’analyse sensorielle descriptive, des outils d’aide à la décision (connaissance du marché, positionnement sensoriel, validation de nouveaux produits). Ce sont des armes capitales dans un univers très concurrentiel. |
